Sārmu šķidrums un milti ir pamata materiāls instant nūdelēs. Bet daudzi klienti nesaprot, ko tas sārmu šķidruma funkcijas un miltu sajaukšanu visā makaronu līnijā?
Galvenokārt funkcija, lūdzu, ņemiet vērā šādu punktu.
1. Paaugstinot mitrās lipekļa elastību un paplašināšanos, kas uzlabo mīklas tehnoloģisko īpašību.
2. Tā ir priekšrocība žāvēšanas stāvokļa kontrolei.
3. Aizliegt dažādu baktēriju audzēšanu un pagarināt tūlītējās nūdeles glabāšanas laiku.
4. Mainot pievienotā sāls daudzumu, lai kontrolētu mīklas cietību un elastību, lai nodrošinātu nūdeļu kvalitāti.
5. Sāls saturs jāpielāgo atbilstoši olbaltumvielu saturam, temperatūrai, nūdeles apstrādes tehnoloģijai un patēriņa ieradumiem. Sāls koncentrācija parasti ir no 2% līdz 3%.
6. Sārma pievienošana mērenā padara makaronu izturību, elastību un gludumu. Tā kā sārmu iedarbojas uz proteīnu un cieti, kas uzlabo mīklas stiprumu. Un arī var neitralizēt brīvo taukskābju daudzumu, samazināt kaitējumu lipeklim.
7. Sārmu daudzums ir 0,1% līdz 0,3%. Piemēram, nātrija karbonāts, potašs, fosfāts. Kas daļēji palielina instant nūdeles garšu.
Broayea specializējas makaronu mašīnās, un tai ir liela inženiertehniskā un tehniķa grupa vairāk nekā trīsdesmit gadu pieredze. Mēs varam nodrošināt mūsu klientam pielāgotu makaronu līniju, un šāda mašīna ir miltu maisītājs un sārmu šķidruma maisītājs, kas tiek izmantots sārmu, sāls un miltu sajaukšanai.
 Sārmu šķidruma mērīšanas tvertne |  Miltu maisītājs |