Kā galvenais ogļhidrāts daudzās Āzijas valstīs, nūdeles ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var pagatavot dažādos veidos. Labas nūdeles parasti ir blīvas un košļājamas, tāpēc tās ir piemērotas ēdiena gatavošanai ar dažādām sastāvdaļām. Ja esat pievērsis uzmanību, pamanīsit, ka lielākā daļa nūdeļu parasti ir dzeltenas. Tātad, kas padara nūdeles dzeltenas?
Vai tas ir olu lietošanas dēļ? Izplatīts nepareizs uzskats, ka dzeltenās nūdeles ir dzeltenas olu izmantošanas dēļ. Tomēr tā nav taisnība. Parasti lielākā daļa komerciālo dzelteno nūdeļu ir izgatavotas no 4 galvenajām sastāvdaļām: kviešu miltiem, ūdens, sāls un sārma sāls. Nūdeles ir dzeltenas reakcijas dēļ, kas notiek starp sārmainu ūdeni un miltiem. Flavoni, dabā sastopama miltu sastāvdaļa, parasti ir bezkrāsaini. Tomēr, novietojot sārmainā pH, flavoni kļūst dzelteni. Tāpēc tieši reakcija starp flavoniem miltos un sārmainā sāli izraisa nūdeles dzeltēšanu.
Kāpēc nūdeļu pagatavošanas procesā pievienot sārmainu sāli? Izplatīta sārma sāls forma, ko izmanto dzelteno nūdeļu pagatavošanai, ir sārma ūdens, kas ir pārtikas kvalitātes sārmains šķīdums, ko izmanto daudzās virtuvēs visā pasaulē. Sārma ūdens pievienošana piešķir nūdelēm elastīgu, elastīgu un stingru tekstūru un labāku garšu.
Broadyea Machinery ir vairāk nekā 30 gadu pieredze. Mēs varam nodrošināt dažāda veida nūdeļu ražošanas līnijas atbilstoši jūsu prasībām. Ceru, ka tuvākajā nākotnē varēsim nodibināt ar jums biznesa attiecības. Nevilcinieties sazināties ar mums!